1.材料:鯽魚500克。調料:生姜50g，大蒜(白皮)50g，桂皮2g，茴香粉2g，料酒3g，醬油75g，醋75g，香油75g，白糖100g，蔥250g。

2.鯽魚刮凈洗凈；

3.大蔥洗凈，切段；姜、蒜洗凈切片備用；

1，辣椒的種類很多，有些比較辣，可以根據自己的經驗購買。先將花椒、大蒜、生姜洗凈，然後瀝幹水分，全部剁成粉末，再混合在壹起攪拌均勻。

2.將攪拌均勻的辣椒等材料放入鍋中，然後放入白酒、糖、鹽，攪拌均勻，提前準備壹壇，洗凈晾幹水分，然後將攪拌好的辣椒放入壇子中。

3.然後把罐子密封，邊上加水，密封效果更好，用這種方法做出來的辣椒醬三年也不會變質。