冬菜做法:

因為天津蔡東有壹定的香味和大蒜味，四川蔡東是從芥末的嫩尖腌制兩三年。

香味異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以多用作調料，其食用方法如下:

1.煮湯:如果做肉片湯、丸子湯、面湯，先放壹些冬菜煮湯，改善口感。

2.餡料:在面條和餛飩的肉餡中加入切碎的冬菜，可以增加風味。

1，買壹半(開邊)芡實。相比整個芡實，因為是半個面，中間部分比較容易煮，所以比較容易煮。

2.煮芡實前先用水煮。芡實用水浸泡後，蒸煮時間可明顯縮短。如果著急的話可以選擇用開水，這樣會泡的更快！將芡實放入鍋中煮開，再燉壹會兒。看到水開了，這時候關火，燉十五分鐘，再繼續煮，芡實會爛的更快。