豬蹄800克，香葉2片，蔥2根，姜2片，調料:香糟鹵水800ml，料酒15ml。
工作方法
1.豬蹄刮幹凈，洗凈，切成小塊；
2.將豬蹄放入沸水中清洗3分鐘，洗去浮沫。
3.鍋中加入足量的水、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄放入鍋中，大火燒開後加入料酒，小火煨約1小時；
4.將煮熟的豬蹄浸泡在冷水中，洗去豬蹄表面浮油，再浸泡在冷水中充分冷卻；
5.將冷卻後的豬蹄放入容器中，加入又香又臭的鹵水將豬蹄淹沒，蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制過夜；
6.第二天從冰箱裏拿出來裝盤，皮脆肉韌，味道鮮美的冰鮮豬蹄就做好了。