1.把魚身去掉，留下魚頭清洗幹凈，然後洗凈備用。

2.各種食材洗凈切段:小蔥洗凈卷成小把，生姜洗凈分別切片；將豆皮切成菱形，將腐竹泡在熱水中，切成塊。將蘑菇洗凈，並將其切成碎片。

3.鍋裏放冷水，大火燒開。將魚頭、小蔥、姜放入鍋中；放點料酒和壹點糖。