1，選擇陶土泡菜壇，倒入開水半小時後清洗幹凈備用。
2.選擇好的雞蛋或鴨蛋，最好是土雞蛋或鴨蛋，放在盆子裏用白醋泡五分鐘，然後用刷子壹個個擦幹凈備用。
3.先將壹半鹽倒入土陶壇中，再放入少量冷水和白酒，攪拌至鹽完全融化，加入花椒、八角和桂皮。
4.依次放入花椒、八角、桂皮、雞蛋或鴨蛋，再放入涼開水，至雞蛋淹沒兩厘米。最後均勻撒上剩余的鹽，不要動。
5.選擇壹個陰暗陰涼的角落，蓋上蓋子，在隔氧窩中加入適量自來水，再加入壹小瓶白酒。
6.等20天雞蛋或者鴨蛋浮起來就行了。