1.將四只豬蹄洗凈，去雜毛，切成16塊，然後在鍋中放入適量的水，放入剁碎的豬蹄，加入姜和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。
2.然後加入冷凍的老鹵湯塊，邊煮邊清理浮沫。
3.加入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、蔥、蒜、姜等壹些香料。
4.煮沸後加入適量冰糖或紅糖，加入討論好的醬油。
5.大火燉1小時以上。
6.將豬蹄浸泡在鹽水中直到變暖，然後在烘烤前取出。
7.取壹湯匙麥芽糖加熱至沸騰，刷在豬蹄表面。
8.烤架上刷壹點植物油，下層用烤盤墊上油紙或錫紙撈起殘渣，烤架上攤開刷過糖水的豬蹄，中層或下層烤15分鐘至1小時。
9.最後準備壹道幹菜，享用這道美味的烤豬蹄。