1.準備整條三文魚片。沿著魚身中間縱向切片，這樣切下的魚片壹邊是肉，另壹邊是皮。

2.不要剝魚片。烤的時候，去皮的壹面朝下，這樣烤出來的魚片更美味。因為魚皮朝下有助於在烤制過程中鎖住水分。這對烤三文魚尤其重要，因為它非常容易脫水。

準備榨菜300克，先用清水沖洗幹凈，然後切成細絲，準備少許洋蔥，洋蔥切成蔥花，將切好的榨菜用清水浸泡壹會，去掉裏面的鹹味。

泡好後取出榨菜絲，控制水分，然後放入小鍋中，再將蔥花放入鍋中，然後加入壹勺白糖，少許海鮮醬油，適量白醋攪拌均勻，再加入壹些雞精攪拌均勻。

1.把墨魚洗幹凈，摸摸後面硬硬的部分，開個洞把裏面的墨魚船拿出來，就是圖上的白板。

2.取出內臟，也就是取出墨魚的整個頭部。小心墨鬥。壞了就黑了。可以把墨鬥從內臟上完全剝下來，用來做墨魚面和墨魚糊。可以加點鹽燉著吃超級大餐！

3.擠出墨魚的眼睛。眼睛裏有透明的珠子，小心汁液噴出來。