調料:糖10g醋10g姜5g蔥5g蒜5g泡椒8g鹽1g味精3g色拉油50g澱粉(豌豆)5g各。
魚香四季豆的做法:
1.將四季豆洗凈，放入沸水鍋中煮至剛熟，撈起；澱粉加水攪拌均勻，制成濕澱粉備用。
2.紅辣椒浸泡去蒂去籽，切碎；姜、蒜切末，蔥切蔥花。
3.用鹽、味精、糖、醋、40毫升素湯、水澱粉做成魚香汁。
4.將炒鍋放在火上，將油加熱至五成熱，泡入紅椒、蔥、姜、蒜，翻炒至香紅，倒入素菜高湯40毫升，放入四季豆，煮出醬汁，即可食用。
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