1.配料如下:1銀鯧魚、4根蔥、1姜、8個蒜瓣、4個紅辣椒、適量食用油、1茶匙鹽、1茶匙醬油、1茶匙糖、少許味精、適量水。

2.將銀鯧去腮、去內臟，洗凈，壹邊放十字刀，翻過來，另壹邊放十字刀，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘，煮熟前瀝幹魚表面的水，出油鍋，加熱，中火煎，煎黃時翻過來，兩面煎。

1.沿著蝦身從上到下剝蝦。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝，過壹會兒在蝦身周圍剝，整個蝦肉就壹段壹段出來了。最好是先用牙簽把尾部的蝦肉剝掉，然後完全拔出，這樣就剝出了壹個比較完整的蝦肉。這種吃法比較慢，但是可以剝出壹個完整的蝦。