2.將鹽、糖、醋、料酒、胡椒粉和蒜末混合在壹起。我還放了壹點糖醋醬和姜粉，分量看個人愛好和雞爪的重量。
3.雞爪洗幹凈，剪去指甲再換刀。建議壹個雞爪換三塊，大的換四塊。
4.把鍋裏的水燒開，加入料酒或者姜片去腥，然後把雞爪放在鍋裏煮十分鐘左右。
5、通水，即放在水龍頭上不斷沖水，使其變涼，直到沖出來的水不渾濁為止。
6.將雞爪放入冰水中浸泡壹會兒，這是很關鍵的壹步，可以讓雞爪更加酥脆。
7.將處理好的雞爪放入醬料中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時以上。完成了。