輔料:菜心50克，香菇(鮮香菇)50克，蝦仁50克。
調料:植物油30g、料酒8g、鹽8g、醋8g、花椒5g、味精20g、蔥3g、花椒(紅、尖、幹)10g、各適量。
香辣砂鍋豆腐的制作方法:
1.將嫩豆腐切成3厘米見方的大塊，用開水焯壹下，控制凈水；
2.在油菜心根部用刀劃十字，洗凈；
3.鮮香菇撕成長條狀；
4.將幹辣椒切成小塊；
5.炒鍋放植物油30克，燒熱，放入蔥、辣椒、幹辣椒，炒至辣味，將油倒入碗中備用；
6.將濃湯倒入砂鍋，放入豆腐、鮮蘑條、料酒、鹽，大火燒開，小火煨10分鐘，再放入菜心、蝦仁，燒開撇去泡沫，最後放入醋、味精、炸辣油。
結束
希望我的回答能幫到妳，祝妳生活愉快！