安徽臭鱖魚的腌制問題

腌制桂魚不壹定要用木桶，也可以用保鮮盒。材料:桂魚壹條重約2斤；臭豆腐牛奶五六塊。臭鱖魚的腌制方法:將鱖魚宰殺洗凈，將鱖魚從魚腹到魚背切開。用花刀斜切桂魚兩邊。把魚從案板上移到更大的盤子裏，打開臭豆腐奶的瓶蓋，用幹凈的筷子挑出5~6塊臭豆腐奶放在魚上。戴上壹次性手套，把臭豆腐奶均勻地塗在桂魚身上。準備壹個稍微大壹點厚壹點的塑料食品袋，把魚放在壹起放進食品袋裏，用手擠出袋裏的空氣，紮緊袋口。準備壹個稍微大壹點的保鮮盒，將食品袋中的桂魚放入盒中，放入冰箱冷藏。冷藏7天，取出，煮至熟即可食用。