上湯菜是我們家經常上演的菜，如果有時間的話，可以再加點瘦肉末和草菇，口感更為豐富。但趕時間的話，也可以做簡易版的，只需要蒜和皮蛋，壹樣可以熬出濃濃的上...(展開)
食材
主料
紅豆苗
500g
輔料
皮蛋
1個
蒜
適量
鹽
3g
雞精
2g
步驟
1.紅豆苗、皮蛋、蒜備好。
2.皮蛋去殼壓粒，蒜剁成茸備用。
3.紅豆苗洗凈，瀝幹水份待用。
4.鍋下油燒熱爆香蒜茸。
5.倒入碎皮蛋炒香。
6.加入適量的清水。
7.湯燒開煮至湯色變白時，放入紅豆苗。
8.紅豆苗煮軟，放入適量的鹽和雞清即可。