1，牛肉壹般壹兩分鐘就能熟。如果牛肉量大，這個時間可以適當延長。我們壹般在炸牛肉之前，先用刀背把牛肉拍松，然後逆著牛肉的紋理切開，用生粉腌制，這樣牛肉的口感會很嫩。

2.在大多數情況下，牛肉可以在鍋裏煮壹到兩分鐘。如果我們切的牛肉比較厚，可以在此基礎上適當延長煸炒牛肉的時間，避免牛肉不熟。

1，浸泡，如果是從市場上買的活河蝦，可以在水中放少量的鹽，浸泡河蝦10-20分鐘，讓它們把泥沙和汙物全部吐出來，然後用清水沖洗幹凈。買了鮮蝦剪毛洗幹凈後，先剪去壹些須，然後這樣洗。記得多洗幾次，也能起到壹點殺菌消毒的作用，洗出來的河蝦會更透亮。

2.刷蝦肚。如果對河蝦的清潔有更高的要求，可以用小牙刷刷河蝦的肚子。