紫蘇葉
野生鯽魚
濃豆瓣醬
青蔥
精力
大蒜
辣椒
烹飪酒
糖
淡醬油
老抽
紫蘇燉魚？
去除新鮮魚的鱗、鰭、腹部和鰓，清洗並瀝幹水分。
將紫蘇葉洗凈，瀝幹水分。
在煎鍋裏炒香蔥、姜、蒜和幹紅辣椒。
當香味飄出時，將魚放入鍋中，用中火煎。
沿鍋邊煮料酒，加少許淡、深醬油。
加入剛剛過的熱水。
加糖
加壹勺豆瓣醬。
用中火煨至湯汁過半。
加入紫蘇葉，加鹽調味。
湯基本收齊，出鍋可以撒壹點蔥花。
技巧
魚腹部的血和黑膜壹定要清洗幹凈。