1，蒸好的糙米冷藏不超過2天，超過3天就不能吃了。箱式冷藏的溫度壹般在5℃左右，在這樣的溫度條件下，細菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱並不是壹個保險箱，壹些致病菌，如單核細胞增生李斯特菌，甚至在5℃以下也能生長。

2.冰櫃的溫度通常在0℃以下，大米中的水分會結冰，細菌完全進入“休眠期”，但這並不意味著放在冰櫃中的大米不會變質，只是說明細菌的生長速度更慢。