1，做蛋糕的時候，用鮮奶或者純牛奶都是可以的，兩者沒有區別。做蛋糕用的牛奶不是必需品。蛋糕店壹般用煉乳，為了防止部分顧客對牛奶過敏。可以加鮮奶，也可以加純牛奶。

2.在蛋糕中加入煉乳是為了讓蛋糕更甜，增加蛋糕的奶味。如果自己在家做蛋糕，沒有煉乳，就用鮮奶或者純牛奶代替。煉乳和牛奶都不是必需品。也就是說，不是必須成分。