1.茄子洗凈，切成條狀。梅香鹹魚切塊。準備三片姜炒鹹魚，然後切壹點姜和蔥，生粉加水拌勻備用。

2、炒鍋加油，油量要多，沒辦法，茄子多油才好吃。油熱的時候，把茄子放進去，炸到完全變軟。用廚房紙放在盤子裏，可以吸壹些油。

3.用炸茄子剩下的底油炸鹹魚，直到鹹魚表面金黃堅硬。無論是做菜還是端飯，炒鹹魚都要放姜。生姜可以用來避免魚腥味。