1.梅花肉有些地方也叫肩胛骨肉。梅花肉其實是指豬脖子下面做第壹刀的部分，是豬上肩胛骨肉的壹部分。因為豬經常往這部分動，所以瘦肉比例比較高。此外，在這部分肉的橫切面上，粉紅色的鮮肉和絲滑的白油相間，狀如梅花，因而得此雅號。