1，雞蛋三個，香椿芽適量。燙熱水，過冷水，控凈水備用。切成塊。

2.將雞蛋打入碗中，加入香椿芽，用鹽拌勻。鍋裏放油，加熱到四成左右，將蛋液倒入勺子裏。

3.用壹把大勺子把蛋糕翻過來。舀了壹大勺後，把煎蛋卷放到盤子裏。

4.學做飯的新手不會翻勺，可以用小火攪拌好。用勺子慢慢壓成圓形。