用碗蒸米飯是壹種常見的做法。制作這種蒸飯最關鍵的壹步就是飯和水的比例，因為水太多會讓蒸飯太軟，影響米飯的口感，而水太多又無法蒸飯，所以碗裏蒸飯需要按照1:1.2的比例。
蒸飯的秘密
1，醋蒸飯
做好的米飯不宜存放太久，尤其是夏天，容易變酸。蒸米飯的時候，如果按照1.5斤大米加2-3毫升醋的比例放壹些醋，可以使米飯容易保存，防止酸敗，蒸出來的米飯沒有酸味，相反味道更濃。
2.鹽蒸飯
這種方法只在剩飯量再次蒸熟時使用。如果吃不下剩下的米飯，需要再蒸壹次。重新蒸出來的飯總有味道，沒有新蒸出來的飯好吃。如果在蒸好的剩菜中放入少量鹽水，可以去除米飯的腥味。