1，解舊

蘆筍中的純化物質可以提高酒精分解代謝的速率，幫助醉酒者更快清醒。如果沒有蘆筍提取物，飲酒前或飲酒後吃蘆筍，也可以解酒，預防宿醉。研究人員指出，即使經過高溫烹飪，蘆筍中的解酒物質也能保持穩定。

喝酒前吃蘆筍似乎是提前吃了解酒藥，而酒後第二天吃蘆筍有助於緩解頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。

2.抗腫瘤