2.雞肉洗凈切塊，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌制30分鐘；荔浦芋頭洗凈去皮，切成菱形塊；蔥、姜切段；洋蔥切片；芫荽根洗凈。
3.將雞塊與澱粉混合，放入油鍋中炸熟。
4.將奶油、色拉油放入砂鍋，加入蔥、姜、蒜、蔥、香菜根、八角、香葉，翻炒至香。
5.加入炒好的雞塊和芋頭塊，加入150g黃酒(也就是3兩)，1/3塊紅腐乳，50g腐乳，生抽(老抽)，冰糖，胡椒粉，雞精，加蓋燜30分鐘。
6.把砂鍋裏的水擦幹，直到雞肉變脆，芋頭變軟。