2.將驢肉洗凈，切成1，000g左右的塊，用冷水浸泡，去血，然後洗凈，瀝幹水分，放入鍋中用大火煮1小時，再用小火煮1小時，然後取出。
3.將豬骨洗凈，搗碎，與洗好的母雞壹起放入大鍋中，做成白色的湯。
4.將蔥、姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、草果、金桔放入兩個紗布袋中，制成香料袋。
5.大火將白湯燒開，放入調料包、驢肉、粗鹽燒開，撇去浮沫，小火煮4小時左右，至驢肉酥爛，取出晾涼，即可換刀食用。