1.材料:鮮蝦500g，姜1片，醬油2湯匙，香油1湯匙，蒜2瓣，料酒2ml，鹽1湯匙。

2.把蝦腳、蝦須、蝦槍切掉，用牙簽在蝦背第二節挑出蝦線。蝦線是蝦的胃，吃的時候影響口感。

3.將炒鍋放入水中燒開，加入3湯匙料酒，然後將姜片放入鍋中燒開。加入料酒和姜片可以去除鮮蝦的腥味。

1，買些優質的腐竹，比普通腐竹快，味道也不錯。把腐竹切成小塊比整個浸泡要快得多。將腐竹段放入盆中，倒入40℃左右的溫水，這是微熱的溫度。小貼士:想快速泡腐竹，就得加溫水。溫水中的水分子運動快，能更快的進入腐竹，這樣就能把幹腐竹泡透。用冷水太慢了。用熱水或開水，不僅味道不好，而且營養成分流失。