材料:500克豬肉(肥瘦相間)。
調料:八角5克，花椒2克，姜5克，茴香籽3克，桂皮3克，鹽10克，甜面醬10克，蔥25克，醬油25克，腐乳(紅)20克，丁香5克，肉豆蔻5克。
正宗熏肉的特點:
色澤紫紅，皮爛肉嫩，風味獨特，誘人食欲。
自制熏肉:
1.原料處理:豬肉去筋膜，洗凈血，切成長條。
2.煮:放入鍋中，加入調料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、蔥、姜絲、鹽和水(不要肉)，放在大火上煮開，然後倒入醬油、甜面醬和紅腐乳(用水稀釋)拌勻，再小火燉4小時，直到肉爛。
3.煙熏:另起鍋文火加熱，在鍋底鋪上鋸末，在鐵網上鋪上鐵網(15-20cm距鍋底)，然後將熟肉條放在鐵網上，蓋緊，煙熏20-25min(註意翻面)。