1，要稱重量，同樣大小的山藥，越重越好。

2、看毛，同樣品種的山藥，毛越多越好。山藥的毛越多，口感越好，山藥多糖越多，營養越好。

3、看橫截面，山藥橫截面的肉質應該是雪白的。這個描述是新鮮的，如果像鐵銹壹樣發黃，就不要買了。