1，脆皮月餅12配料:低面粉280g，黃油180g，冰水4湯匙，糖1湯匙(紅糖或白糖均可)，餡料分開。

2.將黃油放在面粉上用叉子掰碎，均勻粘上面粉，加入壹湯匙糖；冰水4湯匙；攪拌均勻，放入保鮮袋中揉成球狀。搟成厚片，撒上面粉，折疊幾次。如果中途溫度過高面團變軟，可以放入冰箱冷藏幾分鐘。