要，因為荸薺它是在泥土中生長的，皮上可能附帶細菌等微生物，如果不去皮，煮的水中就會帶有這些細菌之類的，不衛生。以下是荸薺糖水的做法。
主料：銀耳半朵、紅棗8顆、馬蹄10個、冰糖適量
輔料：清水適量
步驟：
1.首先準備好所需要的食材。
2.銀耳用溫水泡發。
3.馬蹄洗凈去皮去蒂備用。
4.泡發好的銀耳剪碎放進電壓力鍋，洗凈的紅棗也壹起加入到鍋裏。
5.放入適量的清水。
6.蓋上蓋子，電壓力鍋調到“稀飯”功能鍵，開始煲湯。
7.時間到了以後打開鍋蓋，加入馬蹄和冰糖，調到“超快煮飯”功能鍵，繼續煲湯。
8.煮好的馬蹄水盛碗裏就可以享用啦~