1，發芽的土豆是不能吃的，因為發芽的土豆含有壹種叫做龍葵堿的毒素，這是壹種生物堿，這種毒素對人體是有害的。
2.如果吃了發芽的土豆，會出現中毒反應，表現為頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。如果吃得多，可能會出現呼吸肌麻痹、咳嗽、氣短、呼吸困難等。呼吸機癱瘓嚴重甚至危及生命。就算把發芽的和藍色的部分去掉再吃，也是不可能做到的。其實土豆本身就已經含有這種毒