1，牛肚是結締組織結構，也可以水煮，保持80攝氏度的溫度，或者長時間在微沸狀態下燉。如果在家裏做，要用堿水洗，然後用醋洗。反復幾次後，它的內臟氣味會小壹些，再放入沸騰的鍋裏燙壹下，很快就能取出來，不然就老了。