1，準備材料。生菜1500g，鹽，生抽，老抽，糖。

2.萵筍剝去老皮後，洗凈，瀝幹水分，切成粗細均勻的萵筍條，或切成粗細均勻的萵筍片。

3.將切好的生菜放入幹凈的容器中，均勻撒上適量的鹽，拌勻，蓋上幹凈的塑料袋，再蓋上重物腌制12小時以上。

4.將腌制好的萵筍瀝幹水分，然後用開水沖掉多余的鹽，攤在太陽下曬壹天左右，直到萵筍略顯尷尬。

1.冷水煮:如果用熱水煮，排骨表面的蛋白質容易快速凝固，使其表面的蛋白質無法滲入排骨內部，導致排骨湯沒有煮白的現象。

2、先焯水:焯水可以去除排骨表面的血沫，從而避免排骨煮成湯時顏色被提前汙染，可以使煮出來的排骨湯更加奶味。

3、定時翻動:排骨湯煮好後定時翻動排骨，有助於促進排骨中油脂的快速溶解，從而使排骨湯更容易熬成白色。