伊比利亞豬通常飼養在西班牙中部和西部(薩拉曼卡省、埃斯特雷馬杜拉自治區和安達盧西亞北部地區)的森林牧場。這個地區是典型的地中海自然環境，包括廣闊的牧場和以綠橡樹和西班牙橡樹為主的樹木。廣闊牧場上散養豬的主要食物來源就是這些樹的果實，橡子。橡子是獲得真正橡子伊比利亞火腿的必要條件。6月10至次年6月10期間，橡子坐果期(montanera)，豬幾乎只吃大量橡子(600-800斤/頭)；然後將火腿精煉至少24個月，優選48個月。
價格不算太貴。