1.把魚身去掉，留下魚頭清洗幹凈，然後洗凈備用。
2.各種食材洗凈切段:小蔥洗凈卷成小把，生姜洗凈分別切片；將豆皮切成菱形，將腐竹泡在熱水中，切成塊。將蘑菇洗凈，並將其切成碎片。
3.鍋裏放冷水，大火燒開。將魚頭、小蔥、姜放入鍋中；放點料酒和壹點糖。
4.將鍋內材料大火燒開後，轉小火慢燉約15分鐘，加入豆皮、香菇、腐竹，再
1.把魚身去掉，留下魚頭清洗幹凈，然後洗凈備用。
2.各種食材洗凈切段:小蔥洗凈卷成小把，生姜洗凈分別切片；將豆皮切成菱形，將腐竹泡在熱水中，切成塊。將蘑菇洗凈，並將其切成碎片。
3.鍋裏放冷水，大火燒開。將魚頭、小蔥、姜放入鍋中；放點料酒和壹點糖。
4.將鍋內材料大火燒開後，轉小火慢燉約15分鐘，加入豆皮、香菇、腐竹，再轉大火燒開，再慢燉約10分鐘。
5、燉至湯汁變濃，顏色乳白色，加鹽調味，雞精，放入盆中，撒上香菜沫，枸杞，鮮美的鰱魚頭湯，燉魚頭湯出鍋即可食用。