操作方法:
①將新鮮的雪裏蕻去掉爛葉，放在角落裏，待大部分葉子變黃後洗凈晾幹，然後切成段，放入盆中，用鹽搓勻，放入大玻璃瓶中，塞緊，蓋緊。1個月後可以吃。
(2)將雪裏蕻采摘洗凈，晾幹至半幹，加鹽和數十粒花椒，揉搓均勻，放入瓷盆中，蓋好。2天後，翻過來；再過兩天，在菜上鋪壹個大塑料食品袋，壓石頭。半個月後再翻炒，石頭還是要壓著腌著吃。
腌制的野菜很鹹，烹飪前壹定要在水中浸泡壹段時間，去除多余的鹽分；用雪裏蕻做菜時，少加鹽或不加鹽，因為雪裏蕻本身是鹹的；醬油也要少加，不然會影響野菜的顏色，菜也不好看。