法國是世界著名的美食大國，蝸牛是其代表食品，也是法國菜的招牌菜。法國的蝸牛質量好，肉質豐滿，味道鮮美。法國蝸牛養殖世界聞名，尤其是在勃艮第，因其特殊的風味而被視為最好的美食之壹。
制作蝸牛是壹項高超的技能。法國廚師經常用白酒、洋蔥、大蒜、香草等調料烹飪蝸牛，使得蝸牛肉的味道更加細膩豐富，讓人感覺很舒服。
如果不是法國當地的食客，很難想象蝸牛在法國的地位。法國人把吃蝸牛視為壹種高品質、高雅的飲食文化，蝸牛也成為法國美食的重要組成部分，在歐洲乃至世界都是獨壹無二的。