1.將油放入鍋中，燒至微微冒煙。我潘是最好的，即使沒有潘。我用平底鍋。以下步驟比較適合壹般的工作。
2.將整個雞蛋打入鍋中，煎至底部微黃。鍋裏熱油不停的打，用鏟子澆在雞蛋上，直到凝固，翻面煎至金黃色。
3.翻個身——喜歡糖蛋就不要用鏟子壓。喜歡面食的話可以邊炒邊用鏟子壓著吃，而且要清淡，以免蛋黃出來，不好吃！
4.出鍋後及時撒上鹽、十三香和雞精。因為煎蛋剛出鍋，調料會融進雞蛋裏。調料壹定要少，撒的均勻。這太好吃了！
愛吃果醬的也可以把調料換成水果醬。我還是覺得鹽最好吃！記住放鹽的方法和順序，千萬不要放在鍋裏，因為鹽放在鍋裏沒有味道！！！