2.準備好材料，把幹辣椒洗幹凈，泡水提香。
3、鴨腳剪去指甲，鴨脖去筋膜洗凈備用。
4、鴨腳、鴨脖入水燒開備用。
5.將菜籽油倒入鍋中，加熱，融化豬油。
6、油溫六成熱時，冰糖會轉小火炒出糖色。
7、下高湯、冷湯、鴨腳、鴨脖、鹵藥袋、蔥結、姜片，大火燒開。
8.30分鐘後取出鴨脖，晾涼。1小時後取出鴨掌，放涼。
9.從鍋裏取出鹽水。冷卻後，將鴨掌和鴨脖放入鹽水中浸泡3小時。