魚洗凈，去腸，沿魚型減去魚鰭。放鹽和孜然粉半個雞蛋液腌漬2個小時。
步驟 2
熱鍋大火放油，放入魚。這時千萬不要翻動魚，大火煎2分鐘。轉中火再煎5分鐘，翻面再煎5分鐘即可。
步驟 3
煎至金黃出鍋即可。
註意；
1，我用的是不粘鍋，煎的過程中盡量少翻面。
2，腌漬的時候我放了足夠的鹽，如果腌漬放的少，可以在煎魚的時候撒鹽和孜然粉或孜然粒。
3，魚大的，需要煎時間稍長。如果有魚籽，那麽可轉小火在煎壹會。因為魚籽不易熟。
4，雞蛋可以防止魚皮破，也可以使魚煎的金黃。