主料：鮁魚1條
調料：色拉油4湯匙、食鹽1茶匙、蔥1根、姜半塊、蒜1頭、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、豆豉2大匙
麻辣鮁魚的做法
1.冷凍的鮁魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉內臟，去頭去尾，切薄片，抹壹層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鐘。蔥姜蒜備好
2.鍋裏熱油，放入鮁魚中小火煎至兩面金黃，然後把鮁魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香
3.放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鮁魚都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最後收汁即可。
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