2.鍋中加水燒開，加入少許鹽，將內酯豆腐焯3-5分鐘(去除豆腥味)；
3.將豆腐取出，瀝幹水分，放入盤中，用刀橫拉豎拉，形成壹小塊豆腐；
4.皮蛋去皮，用線分成小塊，鋪在豆腐盤中；
5.取壹個小碗，混合鹽、糖、醬油、紅麻油和香醋。在上面撒上香菜、芥末、胡椒粉備用；
6.鍋中加入2大勺油，小中火煸炒花椒，撈出花椒扔掉，轉大火倒入小碗中3分鐘；
7.趁熱攪拌均勻後，將混合好的醬料倒入2的盤中，加入少許香油，攪拌均勻後即可食用。
8、烹飪小技巧:切皮蛋的時候可以用水刀，不容易舐到。