2.將栗子洗幹凈，然後用利器將栗子切開。深度5mm左右，長度比皮膚還長。然後洗幹凈，在水裏泡10分鐘左右。
3、鐵鍋晾幹，倒入細沙，同時倒入瀝幹水分的栗子，慢慢翻炒。註意讓栗子受熱均勻，否則栗子生熟不壹致。幾分鐘後，栗子會慢慢漲起來。
4、加快翻炒的頻率，讓之前粘在板栗殼上的沙粒慢慢分離。
5.慢慢加入壹勺糖，撒均勻。加糖後，糖焦了，焦香味四溢。此時快速連續翻炒，從鍋底插入鏟子，保證焦糖不粘鍋底。
6.當沙子不再發粘時，關火，蓋上蓋子燜壹會兒，保證栗子熟透，焦糖香氣滲入栗子中，再用漏勺將栗子瀝幹。