紅燒肉中含有大量的脂肪，我們都知道脂肪及其分解產物具有很強的香味。紅燒肉因為烹飪方法而味道極佳，有開胃滋補的功效。適合吃前吃幾個開胃菜。
調節內部平衡
紅燒肉屬於肉類，含有大量的脂肪酸和蛋白質。食用後其最終產物屬於酸性物質，在營養學上屬於酸性食物。吃紅燒肉可以調節體內酸堿平衡，紅燒肉中的鉀、鈉離子含量也高，對體內電解質平衡也有很強的調節作用。
改善貧血
紅燒肉的原料是五花肉，其中含有大量的血紅素，包括高濃度的有機鐵，還有壹定量的半胱氨酸，可以促進體內鐵的吸收。所以吃紅燒肉可以改善貧血。