2.取壹個大陶碗，用竹柵欄放在底部，放入用白紗布包裹的魚翅，放入壹半雞塊，加入紹酒、蔥、姜片和水，大火燒開，撇去浮沫，小火煨約120分鐘。
3.將魚翅包從大瓦碗中取出，瓦碗中原料全部不用，然後鋪上豬肘，放入紹興酒、姜片、蔥片和另壹半雞塊，再放入幹貝和幹貝湯，將魚翅包放回原處，加鹽和水，蓋上盤子，大火燒開，小火煨5小時左右，至魚翅軟爛、香軟。
4.然後把雞塊、豬肘、蔥姜從碗裏撈出，把魚燒成濃汁，加入雞粉，調好味，撒上胡椒粉，澆在魚翅上。