材料:裏脊肉碎、皮蛋、香蔥、大米、鹽、姜、澱粉、香油、胡椒粉、雞精。
1，將鹽、黑胡椒、料酒、澱粉放入瘦肉中，攪拌均勻，放入冷凍室15分鐘。
2.將腌制好的肉放入開水鍋中，煮至肉變白，撈出備用。
3.此時，將大米清洗幹凈，用清水浸泡20-30分鐘。
4.在熱鍋裏燒水。水燒開後，將泡好的米飯放入鍋中。
5.大火燒開後，用中火煮至水呈米漿色，再用小火煮至粘稠。
6.倒入鹵肉、姜末和皮蛋，加入壹些鹽，攪拌，煮5-6分鐘。
7.炒菜前加壹勺香油，撒上蔥花即可食用。