剛發芽的土豆能吃嗎？

妳最好不要吃！當土豆發芽時，它們會產生壹種叫做茄堿的毒素。*不要吃未成熟的綠色馬鈴薯。土豆上稍微發芽和發藍的部分和腐爛的部分要徹底清除。如果土豆的藍色面積很大，發芽的部分很多，就要扔掉了。也可以將去皮的土豆切成小塊，放入冷水中浸泡半個小時以上，使剩余的龍葵堿溶解在水中。利用龍葵的弱堿性，在煮土豆時加入適量的米醋，利用醋的酸性分解龍葵，可以起到解毒的作用。

煮土豆要煮透、燒透，長時間利用高溫可使茄堿部分分解。

但如果吃土豆時感覺嘴裏有點麻，說明土豆中還含有較多的龍葵堿，應立即停止食用，以防中毒。