什麽蔬菜含鋅量最高？

鋅的主要來源是富含鋅的食物，如牡蠣、動物肝臟、魚、蛋、奶、肉、鯡魚、蝦米、紫菜、魚粉、芝麻、豬肝墨魚幹、蝸牛、蘑菇等。

植物性食物中各種豆類、堅果含鋅量較高，蔬菜如大白菜、白蘿蔔、紫蘿蔔、茄類蔬菜、豆莢、大豆等黃綠色蔬菜含鋅量較高。麩皮、地衣、炒葵花籽、炒南瓜子、山核桃、松子、酸奶、花生油、水果、花生等。

我們的主食，米飯和面條，也含有較多的鋅。

糙米含鋅量高，但如果加工過細，會造成大量的鋅流失，因為鋅主要存在於胚和谷殼中。因此，不宜長期食用精制米和面條，以防缺鋅。

據分析，每1000克糙米中含有17.2毫克鋅，全麥面粉中含有22。8毫克，白蘿蔔33.1毫克，大豆35.6毫克，大白菜42.2毫克，牡蠣1200毫克。