1、不要焯得時間過長，因為那樣會影響油菜的味道和口感，對身體健康也不利。
2、小油菜在水中泡五分鐘，洗幹凈後放到沸水中。水開了以後，油菜大約煮兩分鐘，看到桿子變軟了以後就可以了。需要註意的是，油菜焯水後，需要立即把焯好水的油菜取出來，然後迅速投入到涼水裏，涼透。
油菜（甘藍型油菜）主要在冬季栽培，不與其他油料作物爭地，同時還具有廣泛的生產適應性。油菜可在不同的氣候帶實行春播和秋播，與各種作物輪作換茬，間作套種，在壹年壹熟制或壹年多熟制地區均可種植。