材料/工具:面粉適量，茄子2個，十三香少許，辣椒油少許，鹽少許，油少許，保鮮膜。
1，準備材料。
2.將面粉放入盆中，加水數次攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發半小時。
3.茄子洗凈，切成小丁，放入大碗中，用鹽腌十分鐘。
4.把茄子裏的水倒掉，然後用手擰出水，放油、鹽、十三香和辣椒油拌勻。
5.將醒發好的面團揉成長條，切成小面團，將小面團壓平壓圓。
6.將茄子餡放在面團上，在包好的餃子鍋裏加入清水，水中加入少許鹽，放入餃子中。
7、餃子鍋盤。