法國菜選材廣泛，色香味俱全，新鮮度高，味道鮮美，回味無窮。法國菜有很多種，比如牛肉、蔬菜、家禽。海鮮和水果，尤其是田螺、黑木耳、蘑菇、蘆筍、百合、龍蝦等都是生吃的，調味首選葡萄酒。蔬菜和酒的搭配有嚴格的規定，比如清湯用酒，火雞用香檳。
法國菜的上菜順序如下:第壹道冷菜，壹般是沙丁魚、火腿、奶酪、鵝肝和沙拉，接著是湯、魚、家禽、蛋、肉和蔬菜，然後是甜點和餡餅，最後是水果和咖啡。
著名的法國菜有鵝肝、牡蠣杯、本地蝸牛、馬嶺谷雞、馬西尼雞、洋蔥湯、西冷牛排和馬賽魚湯。